Shopskasalat – Шопска салата

shopska_salata

Denne salat er Bulgariens mest populære ret. Det viste et initiativ taget af Europaparlamentet i 2014, der hed ‘A Taste of Europe’.

Shopskasalat – Шопска салата, også kendt som Bulgarsk salat, er en kold tomat/agurke salat med reven feta ost. Retten er er populær på hele Balkan og i Centraleuropa. Men det er en bulgarsk opfindelse. Den blev den opfundet i 1960erne som led i en turistpromovering og er således et produkt af tidlig socialisme i Bulgarien. I øvrigt den eneste overlevende af fem eller seks opskrifter.

Den er lavet af tomater, agurk, løg/forårsløg, rå eller ristet rød pebers, hvid saltlageost, og persille. Grønsagerne er normalt skåret i firkanter og let saltet, tilbehør er en dressing af solsikkeolie eller, mindre korrekt, olivenolie.

Til slut, er grønsagerne dækket af et tykt lag af revet eller småtskårent hvid saltlageost. Salaten spises som aperifif eller forret sammen med Rakia eller Mastika.

Den smager pragtfuldt med de solmodne bulgarske tomater. Men kan også laves i Danmark.

Ingredienser: (ca. 4 portioner)

  • 4-8 tomater, helst stilktomater så de smager af noget…
  • 1-2 skrællede agurker
  • 1 grøn peber (kan udelades)
  • eller lidt røde syltede pebre (kan udelades)
  • 2 spiseskefulde frisk hakket persille
  • 2 spiseskefulde hakket løg eller forårsløg (kan udelades)
  • 250 gr feta ost
  • olie
  • salt
  • eddike (kan udelades)

Tilberedning:

Skær tomater og skrællede agurker i små stykker, helst firkantede. Bland med løg, persille og peberfrugt og en smule olie, efter smag.

Salaten portionsanrettes. Riv fetaosten hen over. Pynt med 2-3 sorte oliven og en lille dusk grønt.

Hertil bør drikkes Rakia eller Mastika!

God appetit!