Om Bulgarien

Lyutenica

Liutenitza – лютеница

Liutenitza er en grøntsagspure der typisk henkoges om efteråret. Navnet kommer af det bulgarske ord liut der betyder stærk. Den kan varieres på mange måder. Opskrifterne går i arv i familierne. Kan købes på glas…


kyopoolu

Kyopolou – Кьополу

En klassiker – serveres som salat eller tilbehør til grillet kød Ingredienser: 2-3 auberginer 4-5 peberfrugter 2-3 tomater 3-4 fed hvidløg lidt hakket valnød (kan udelades) persille eddike solsikke olie salt Tilberedning: Bag auberginerne og…



salata_ot_bob

Bønnesalat

Bulgarerne elsker deres salater – året rundt – og denne er et godt eksempel på en vintersalat. Ingredienser: 300 gr. kogte bønner (gerne Smilyan bønner) 1 finthakket løg 1 revet gulerod 2-3 fed hvidløg salt…


boenner

Kogte bønner

Bulgarerne spiser mange bønner. De bruges bl.a. i supper, salater og sammenkogte retter. Tilberedning: Bønnerne udblødes i vand natten over – minimum 12 timer. Det sker for at uskadeliggøre deres indhold af lektiner, der kan…


kebapcheta3

Kebabcheta – grillede pølser

En klassiker – serveres med f.eks. kyopulo og/eller pomfritter Ingredienser: 1 kg hakket kød, 60 % svin – 40 % kalv 2 løg ½ teskefuld kommen salt og peber Tilberedning: Salt kødet og lad det…


kavarma

Kavarma

En meget traditionel, nok én af de kendteste! Laves på både svinekød og kylling. Fås overalt i forskellige versioner hvoraf vi bringer et par eksempler. Portionsanrettes tit i små ildfaste keramikpotter (gyuveche) med låg. Version…



banitsa

Banitsa – Баница

En traditionel ret der kan varieres i det uendelige og spises til alle måltider på dagen… Banitsa er ligesom de fleste andre bulgarske retter ikke så meget en bestemt defineret ret, men mere en fødevaregruppe….


By Robert Kindermann - Own work, CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1046383

Baklava – nøddetærte

Bulgarerne elsker søde kager og baklava er nok én af de mest traditionelle: Ingredienser: 500 gr. filo dej (evt. butterdej) 1 stor håndfuld nudler 400-500 gr. valnødder (Eller pistacie nødder) 100-150 gr. rosiner 250 gr….