Snezhanka Salata – Салата Снежанка. Kaldes sommetider for mælkesalat – ‘Mlechna salad (Млечна Салата) Snezhanka betyder Snehvide på bulgarsk. De fleste kender denne salat fra Grækenland, under navnet tzatziki. Den laves både på syltede agurker…

Denne salat er Bulgariens mest populære ret. Det viste et initiativ taget af Europaparlamentet i 2014, der hed ‘A Taste of Europe’. Shopskasalat – Шопска салата, også kendt som Bulgarsk salat, er en kold tomat/agurke…

Sirene po Shopski er ovnbagt hvid ost (sirene – bulgarsk fetaost) med tomat og æg. En af mine absolutte favoritter! Laves som portionsanretninger i små keramik potter med låg. Ingredienser 400 gr. hvid ost (sirene…

Vinbladsdolmere – Sarmi c Lozovi Lista  (Сърми с лозови листа) Denne traditionelle ret serveres overalt om sommeren. Men den er også en vigtig del af julemenuen. Den laves normalt med vinblade men forekommer også med…

En meget lækker måde at anvende kartofler på! Patatnik eller пататник er en bulgarsk kartoffelret, der er karakteristisk for Rodopi-bjergene i landets centrale syd. Navnet er afledt af det lokale ord for kartoffel; patato eller…

En helt traditionel ret, som de fleste har stiftet bekendtskab med – hvis de har været i Bulgarien – Tyrkiet eller  Grækenland… Musaka er en gratineret ret som stammer fra mellemøsten, men som også er…

En rigtig ‘tøm køleskabet’ ret. Portionstilberedes i små ildfast keramikskåle med låg, deraf navnet! Ingredienser: (1 portion) 200-300 gr. ost efter eget valg, men en del af osten skal være feta ost. 1 æg 1…

Bulgarerne elsker deres salater – året rundt. Kål salat er en kaloriefattig men meget mættende salat der serveres som forret med Rakia eller Mastika til. Og nej – det er ikke coleslaw 😉 Ingredienser: (til…

Liutenitza er en grøntsagspure der typisk henkoges om efteråret. Navnet kommer af det bulgarske ord liut der betyder stærk. Den kan varieres på mange måder. Opskrifterne går i arv i familierne. Kan købes på glas…