Bulgarsk mad og drikke


Snezhanka Salata – youghurt med agurk

Snezhanka Salata – Салата Снежанка. Kaldes sommetider for mælkesalat – ‘Mlechna salad (Млечна Салата) Snezhanka betyder Snehvide på bulgarsk. De fleste kender denne salat fra Grækenland, under navnet tzatziki. Den laves både på syltede agurker…


shopska_salata

Shopskasalat – Шопска салата

Denne salat er Bulgariens mest populære ret. Det viste et initiativ taget af Europaparlamentet i 2014, der hed ‘A Taste of Europe’. Shopskasalat – Шопска салата, også kendt som Bulgarsk salat, er en kold tomat/agurke…


sirene_po_shopski

Sirene po Shopski- Ovnbagt ost

Sirene po Shopski er ovnbagt hvid ost (sirene – bulgarsk fetaost) med tomat og æg. En af mine absolutte favoritter! Laves som portionsanretninger i små keramik potter med låg. Ingredienser 400 gr. hvid ost (sirene…


sarmi

Vinbladsdolmere – Сърми

Vinbladsdolmere – Sarmi c Lozovi Lista  (Сърми с лозови листа) Denne traditionelle ret serveres overalt om sommeren. Men den er også en vigtig del af julemenuen. Den laves normalt med vinblade men forekommer også med…


patatnik_rodopi

Patatnik – пататник

En meget lækker måde at anvende kartofler på! Patatnik eller пататник er en bulgarsk kartoffelret, der er karakteristisk for Rodopi-bjergene i landets centrale syd. Navnet er afledt af det lokale ord for kartoffel; patato eller…


moussaka

Moussaka – Мусака

En helt traditionel ret, som de fleste har stiftet bekendtskab med – hvis de har været i Bulgarien – Tyrkiet eller  Grækenland… Musaka er en gratineret ret som stammer fra mellemøsten, men som også er…


gyuveche

Gyuveche

En rigtig ‘tøm køleskabet’ ret. Portionstilberedes i små ildfast keramikskåle med låg, deraf navnet! Ingredienser: (1 portion) 200-300 gr. ost efter eget valg, men en del af osten skal være feta ost. 1 æg 1…



Lyutenica

Liutenitza – лютеница

Liutenitza er en grøntsagspure der typisk henkoges om efteråret. Navnet kommer af det bulgarske ord liut der betyder stærk. Den kan varieres på mange måder. Opskrifterne går i arv i familierne. Kan købes på glas…